VIVER A CIDADE, LA CRÊPERIE DA RIBEIRA

A Cidade na ponta dos dedos © Sancha Trindade

Quando a IKEA me convidou para descobrir moradas de empreendedores inspiradores da cidade, não hesitei em aceitar. Pertenço a uma família de antiquários e os móveis antigos, limpos com espanador nos museus, sempre foram usados como móveis da casa. O contraste é grande, e hoje vivemos na senda do ecletismo, onde a antiguidade se pode misturar sabiamente com objectos mais simples, numa tentativa perfeita de uma dança de estética, aliada à praticabilidade da velocidade dos dias.

Habituada a andar pelas ruas da cidade com um grande farol, irei por isso, a convite da IKEA, partilhar ao longo de quatro semanas, quatro moradas da cidade que, importantes para a dinâmica do movimento urbano, sejam também testemunho desta marca sueca que simplificou para sempre os interiores portugueses.

La Crêperie da Ribeira © Sancha Trindade

A minha primeira partilha ilumina a zona da Rua de São Paulo. Não há muito meses, a La Crêperie da Ribeira inundou Lisboa com os melhores crepes da cidade e é já um marco na área envolvente duma das mais bonitas praças lisboetas. Para quem se rende aos deliciosos crepes parisienses, a famosa morada da Rua da Moeda torna possível a experiência dos verdadeiros crepes em Lisboa.

Consumidos de várias formas há mais de nove mil anos, o crepe tipicamente francês, salgado na origem, é considerado versátil, leve e saudável e o seu sabor é definido pelo recheio. Pelo seu baixo teor de gordura pode ser considerado como uma refeição saudável: doces, salgados, quentes, grandes, em tamanho miniatura, dobrados, enrolados, abertos ou sobrepostos e com os mais variados recheios: picados, desfiados, pastosos e até cremosos.

Num espaço bonito que respira ao lado da Central Station e do Mercado da Ribeira, há madeiras de várias cores pelas paredes que foram recuperadas de portas antigas, há janelas que rasgam a luz das ruas de Lisboa, há cadeiras e garrafas de água da marca sueca e há uma carta deliciosamente provocadora. Uma das fundadoras desta morada, Ana Sofia Oliveira, filha de portugueses que viveram muitos anos em França, nasceu e viveu em Paris e decidiu tentar a sua sorte no país dos pais e do marido, Ivo Melim: Portugal. A viver há dez anos em Lisboa, o casal há muito que sentia falta de um espaço que vendesse os verdadeiros crepes da Bretanha. Assim nasceu o impulso de abrir um espaço na capital, onde os portugueses tivessem oportunidade de viajar até França, sem sair de Lisboa.

As galettes levam farinha de sarraceno, biológica, sem glúten, que mais escura do que a convencional, permite uma massa mais saudável e estaladiça. A Galette Bretonne é uma receita centenária Francesa, com origem na região da Bretanha, cujos primeiros registos remontam ao século XII. Mas é em 1950, que passa a ser apreciada como base de prato principal, tal como é proposta na La Crêperie da Ribeira. Em França, e mais particularmente na região da Bretanha, tornou-se comum utilizar a palavra ‘galette’ para os crepes salgados elaborados a partir de farinha de sarraceno (sarrasin ou blé noir) e ‘crêpe’ para os doces elaborados a partir de farinha de trigo (froment).

Eu já me rendi à Gallette Sombrero, uma galette com camarão salteado e guacalmole’« caseiro, que estava um espanto no sabor. Na sobremesa não me contive e pequei convictamente com um Crêpe Caramel Beurre Salé, um crepe doce de caramelo de manteiga caseira salgada. Assim divinais, como só as formas balzaquianas podem desejar.

Na Crêperia da Ribeira há ainda um cantinho delicioso, pensado para as crianças com uma mini cozinha do Ikea, para elogiar a cozinha mãe, de onde saem os famosos crepes. Ideal para brunch de fim-de-semana, para almoço ou jantar, a ordem é mesmo para comer os melhores crepes parisienses feitos de Lisboa.